Eine Forschungsreihe des Instituts für Forschung und Gesundheit am Arbeitsplatz der Universität Zagreb, die in der wissenschaftlichen Zeitschrift Food Chemistry veröffentlicht wurde, ergab, dass die Verdaulichkeit und der Gehalt an einigen Spurenelementen (K, Zn e Mo) in den Mehlsorten aus biologischem Weizen wesentlich höher ist, während die Mehlsorten aus konventionellem Weizen einen bedeutend höheren Gehalt an unerwünschten Schwermetallen aufweisen (darunter Arsen und Kadmium).
Zwischen den mit zwei Methoden erzeugten Mehlen besteht kein großer Unterschied bezüglich des Bestands an Spurenelementen. “Diese Forschungsreihe hat erwiesen, dass die biologische Agrarwirtschaft Nahrungsmittel mit einigen bedeutenden Verbesserungen bezüglich des Gehalts an qualitativ hochwertigen Proteinen und Spurenelementen erzeugen kann und das bei gleichzeitiger Reduktion der Kontaminierung mit giftigen Substanzen und Mykotoxinen”.
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