Il Journal of Agricultural and Food Chemistry ha pubblicato una ricerca dell’università della California – Davis ha confrontato il contenuto di vitamina C e i fenoli totali di more, fragole e mais di coltivazione biologica e convenzionale. I polifenoli sono sostanze naturali dall’effetto antiossidante di cui è dimostrato l’effetto positivo a livello cardiovascolare, contro malattie degenerative e sull’arresto della crescita tumorale. La vitamina C e i fenoli totali sono significativamente superiori nei prodotti biologici. Le piante biologiche, nella cui coltivazione non si usano anticrittogamici e insetticidi chimici di sintesi, sviluppano così esse stesse i fenoli (che sono composti antimicrobici) proprio per difendersi da attacchi di insetti e funghi.
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