Una ricerca dell’Istituto per la ricerca media e la salute del lavoro dell’università di Zagabria, pubblicata sulla rivista scientifica Food Chemistry, ha rilevato che la digeribilità e i livelli di alcuni microelementi (K, Zn e Mo) sono significativamente superiori nelle farine di frumento biologico, mentre quelle di grano convenzionale si caratterizzano per livelli significativamente più elevati di metalli pesanti indesiderabili (come arsenico e cadmio).
Tra le farine ottenute con i due metodi, invece, non ci sono differenze significative nella presenza di micotossine. “Questo studio ha rivelato che l’agricoltura biologica può produrre alimenti con alcuni miglioramenti significativi in termini di contenuto di proteine e microelementi di alta qualità, riducendo contemporaneamente la contaminazione da sostanze tossiche e micotossine”.
Leggi l’articolo completo su Food Chemistry
