Le Journal of Agricultural and Food Chemistry a publié une recherche de l’Université de Californie à Davis comparant la teneur en vitamine C et les phénols totaux de mûres, de fraises et de maïs issus de cultures biologiques et conventionnelles. Les polyphénols sont des substances naturelles antioxydantes qui ont un effet positif au niveau cardiovasculaire, contre les maladies dégénératives et sur l’arrêt de la croissance tumorale. La vitamine C et les phénols totaux sont nettement plus élevés dans les produits biologiques. Les plantes biologiques cultivées sans fongicides et sans insecticides chimiques de synthèse, développent elles-mêmes des phénols (composés antimicrobiens) afin de se défendre des attaques d’insectes et de champignons.
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