Das Journal of Agricultural and Food Chemistry hat eine Forschungsreihe der kalifornischen Universität Davis veröffentlicht, welche den Gehalt an Vitamin C und den Gesamtgehalt an Phenolen von Brombeeren, Erdbeeren und Mais aus biologischem und konventionellen Anbau untersucht hat. Polyphenole sind natürliche Substanzen mit antioxidativer Wirkung, die sich nachweislich als positiv für das Herzkreislaufsystem und die Bekämpfung degenerativer Krankheiten und des Wachstums von Krebszellen erwiesen haben. Der Gehalt an Vitamin C und der Gesamtgehalt an Phenolen war in den biologischen Produkten wesentlich höher. Die biologischen Pflanzen, bei deren Anbau keine synthetischen und chemischen Pflanzenschutzmittel und Insektenbekämpfungsmittel eingesetzt werden, entwickeln selbst Phenole (Verbindungen mit antimikrobieller Wirkung), um sich gegen die Angriffe von Insekten und Pilzen zu schützen.
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